"Тульский молочный комбинат" начал выпускать сыр

19 декабря 2017, 15:51

На «Тульском молочном комбинате» готовы к употреблению первые партии сыров. 20 декабря в торговые точки Тулы и других регионов отправится пока только один вид – сыр полутвёрдый Бежин луг.

https://news.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2017-12-19/file1513579010.jpg

На подходе маасдам и гауда. Благородные сыры уже заложены в камеры созревания, готовы они будут минимум через 4 месяца.

18 июня 2016 года, в рамках работы Петербургского международного экономического форума, было подписано соглашение о сотрудничестве правительства Тульской области при реализации инвестиционного проекта с АО «Тульский молочный комбинат». Документ называется «Строительство производства сыров с длительным сроком созревания и расширение склада готовой продукции». Сумма вложений – более 420 млн рублей, создание 35-ти новых рабочих мест. В ноябре 2016 года на территории ТМК началось строительство сырного цеха. Осенью 2017 было смонтировано оборудование и проведены пуско-наладочные работы. Меньше чем через год после начала строительства - в октябре 2017 года на ТМК приступили к тестовым варкам.

Таких сыров на территории России и стран СНГ ещё не производили, уверяют на производстве. Во-первых, впервые в России сыр будет созревать в огромных головах диаметром 65 см. Вес головы – 40 кг. Такие размеры обеспечивают правильную работу бактерий и гармоничное созревание сыра.

Во-вторых, чтобы сыр получился вкусным и качественным, производитель отбирает только сыропригодное молоко. На контроле более 20 показателей, в том числе массовая доля белка, массовая доля кальция, количество анаэробных микроорганизмов и др. Пока только 2 из 25 наших поставщиков прошли такой отбор. Коровы в этих хозяйствах содержатся в более чистых условиях, а кормят их только сеном и травой.

В третьих, на заводе установили последнее поколение сырных линий известного французского производителя. Технологи прошли обучение во Франции, а на этапе отработки рецептур вместе с ними работают французские специалисты. Специальные климатические системы в камерах созревания поддерживают необходимый уровень влажности и температуры на протяжении всего процесса созревания сыра. Твёрдый сыр будет созревать на специальных досках из хвойных пород древесины, что оказывает положительное влияние на органолептические показатели и консистенцию сыров.

Источник: unipack.ru

Также в разделе:

В Тульской области выросло производство скота и молока...

Тульская область: увеличилось производство мяса и молока...

Тульская область: увеличилось производство мяса и молока...

Производство мяса в Тульской области за 9 месяцев выросло на 11%, молока - на 5,8%...

"Родниковое поле" вложит 250 млн руб. в перерабатывающий комплекс и кормовую базу для животноводства в Тульской области...

В Тульской области с начала 2018 года произведено 104,7 тыс. тонн молока...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

В Грузии цены на продовольствие выросли на 13,5%
5 ноября 2019, 09:45
Уровень годовой инфляции в Грузии в октябре составил 6,9%. Об этом сообщает  Национальная служба статистики. Как отметили в Сакстате, по сравнению с октябрем 2018 года наблюдается рост потребительских цен на 6,2%. На формирование годовой инфляции основное влияние имело изменение цен...
В Орле запущен завод по производству сыров
21 октября 2019, 09:50
Завод по производству сыров и цельномолочной продукции запустила в эксплуатацию ГК «Сыробогатов» в Орле. Продукция будет выпускаться под ТМ «Орловские сыры». Новое предприятие, стоимость которого составляет 1,5 млрд рублей, размещается на бывшей площадке группы...
За 9 месяцев производство мяса повысилось на 7,7%, рыбы на 0,6%, сыра на 8,8%
17 октября 2019, 09:51
В январе-сентябре 2019 года производство мяса, включая субпродукты, увеличилось на 7,7% в годовом выражении и составило 2 млн тонн, говорится в сообщении Федеральной службы госстатистики (Росстата). Выпуск мяса птицы снизился на 3,1% - до 3,5 млн тонн. За три квартала было...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:
Горячее предложение